1.1冬瓜ジャム充填工程の説明
1.原料検収：原料は泰山市崇楼鎮で生産された冬瓜で,会社と栽培と販売協定を締結した農民から来た。会社は「会社+農家」の管理モデルを採用し,農家に冬瓜の種子を提供し,定期的に栽培現場を監督管理し,その栽培と薬品使用状況を検査した。
2.前処理：原料の洗浄,皮むき,粉砕,脱水などのステップを含む。
3.脱水：清潔で衛生的な脱水設備を用いて原料を遠心脱水処理する。
4.原料：製品の配合に基づいて小麦粉,砂糖,油,食品添加剤などを正確に秤量し,均一に攪拌する。食品添加物の使用はGB基準と輸入国の食品添加物に対する限定基準に合致しなければならない。
5.煮沸：準備した中具を加熱装置を用いて200〜210℃の温度で30〜40分間加熱する。製品の中心温度は85℃に達するべきである。
6.室温冷却：清潔で衛生的なトレイを使用して積載し,室温で冷却する。
7包装：包装容器包装を用いた冷却後の充填は,好気包装と嫌気包装に分けられる
8.金属検査：金属検出器を用いてパック毎に充填包装を検査し,FeΦ2.0,SusΦ3.0
9.保管：室温で倉庫に保管する。
10補助材料の検収：相応の製品加工資格を持つ工場合格サプライヤーから各ロット合格の製品検査報告書を提供し,製品包装の完全性を確保する。
11.食品添加物の検収：
相応の製品生産資質を有する工場合格サプライヤーは,各ロットの製品に合格した製品検査報告書を提供する,
国や輸入国が禁止している食品添加物や非食品添加物の購入を禁止する。
12包装材料の検収：相応の製品生産資格を持つ工場合格仕入先から各ロット合格の製品検査報告書を提供する。
13.乾燥貯蔵：使用前に乾燥通風所に保管してください。
2.2冬瓜みそ月餅の技術説明
1.原材料検収：原材料は小麦粉であり,工場合格のサプライヤーに由来する。
2.前処理：小麦粉をふるいで落とす。
3.原料：製品の配合に基づいて正確に計量し,小麦粉,砂糖,油,食品添加剤などを準備する。食品添加物の使用はGB基準と輸入国の食品添加物に対する限定基準に合致しなければならない。
4.皮革製造：生地ミキサーを用いて原料を5〜10分間混合攪拌し,生地を製造する。
5.中具包：生産要求に応じて,準備した生地に一定量の中具と卵粒を包む。
6.成形：月餅成形金型を用いてプレス成形する。
7.ベイク処理：
オーブンに入れる前に,スプリンクラーで月餅の表面を均一にスプレーする。
転炉を230℃の炉温に予熱し,月餅を9 ~ 12分間予焼し,出炉後2分間冷却し,その後卵混合物をブラシする。
平炉温度は,上熱210℃,下熱160℃である。オーブンで約9分間焼き,中心温度は85℃より高い。
8.室温冷却：室温で自然冷却。
9.包装：冷却月餅は包装容器包装を採用し,好気包装と嫌気包装に分けられる。
10.金属検査：金属検査器を用いてパック毎に充填包装,FeΦ2.0,SusΦ3を検査する。
11.保管：室温で倉庫に保管する。
12.補助材料の検収：工場が相応の製品加工資格を持つ合格仕入先から提供され,ロットごとに合格の製品検査報告書を提供し,製品の完全性を確保する
包装する。
13.食品添加物の検収：
工場で合格したサプライヤーから提供され,相応の生産資質を持ち,各ロットに合格した製品検査報告書を提供する。
国や輸入国が禁止している食品添加物や非食品添加物の購入を禁止する。
14冬瓜みそあん出庫：完成した冬瓜みそあん出庫は,次の工程に進む準備をする。
15分摘み：生産要求に応じて,冬瓜の餡全体を一定数の小分けにする。
16卵黄検収：工場合格仕入先から提供され,輸出届出資格を持つ加工工場はロットごとに合格した製品検査報告書を提供する。
17.新鮮卵の検収：工場合格仕入先から提供され,輸出登録資格を持つ養殖場は各ロット合格の製品検査報告書を提供しなければならない。
18.清潔と消毒：新鮮な卵の殻を清潔と消毒する。
19.卵液の製造：新鮮な卵殻液を分離し,卵白と卵黄を均一に混合し,デンプン質卵液を形成する。
20.包装材料の検収：工場で合格したサプライヤーから提供され,相応の製品生産資質を有し,ロットごとに合格した製品検査報告書を提供する。
21.乾燥貯蔵：使用前に乾燥通風所に保管してください。
3.3冬瓜ジャムの作り方説明
1.原材料検収：原材料は小麦粉であり,工場合格のサプライヤーに由来する。
2.前処理：小麦粉をふるいにかける
3.原料：製品の配合に基づいて正確に計量し,小麦粉,砂糖,油,食品添加剤などを準備する。食品添加物の使用はGB基準と輸入国の食品添加物に対する限定基準に合致しなければならない。
4.皮革製造：生地ミキサーを用いて原料を5〜10分間混合攪拌し,生地を製造する。
5.中具包：生産要求に応じて,準備した生地に一定量の中具と卵粒を包む。
6.成形：菓子成形型を用いてプレス成形する。
7.ベイク処理：
オーブンに入れる前に,スプレーでケーキの表面を均一にスプレーします。
転炉を230℃の炉温に予熱し,ケーキを9 ~ 12分間焼き,出炉後2分間冷却し,卵混合物をこすりつける。
平炉温度は,上熱210℃,下熱160℃である。オーブンで約9分間焼き,中心温度は85℃より高い。
8.室温冷却：室温で自然冷却。
9.包装：包装容器を用いて冷却した菓子を包装し,好気包装と嫌気包装に分ける。
10.金属検査：金属検査器を用いてパック毎に充填包装を検査し,FeΦ2.0,SusΦ3.0。
11.保管：室温で倉庫に保管する。
12.補助材料の検収：工場が相応の製品加工資格を持つ合格サプライヤーに提供され,合格の製品を提供する