冬瓜のペーストは甘くて精緻な中国の餡で,お菓子やデザート作りに広く応用されている。自家製トウガンペーストは伝統工芸の楽しさを体験できるだけでなく,個人の好みに合わせて甘みや風味を調整できるので,ホームベーカリー愛好家に適しています。複雑な道具は必要ありません。簡単な手順をいくつか加えるだけで,家でおいしいトウガンの泥を作ることができます。

必要な材料

冬瓜の泥を作るために必要な材料は簡単で簡単です：

新鮮な冬瓜：1-1.5キロ（皮をむいて種を取った後,約800グラム）

砂糖：200 g（好みに合わせて調節可能）

植物油：50 g（潤滑性向上）

モクセイまたはオレンジの皮干し：適量（オプション,香りを追加可能）

また,蒸し器,粘り気のない鍋,ミキサー（または手動で砕くツール）を用意します。

第一歩：冬瓜の加工

まず,冬瓜をきれいに洗い,外皮,種,中の柔らかい核を取り除き,しっかりした果肉の部分だけを残します。果肉を2～3センチに切り,蒸し器に入れ,冬瓜が完全に柔らかくなるまで20～30分強火で蒸し,箸で刺しやすいようにする。蒸し終わったら,少し冷まして,冬瓜の塊をミキサーやスプーンで細かくペースト状にして,大きな塊がないようにします。このステップが冬瓜のおろしを作る鍵となり,具の細さが決まります。

ステップ2：冬瓜の煮込み

冬瓜の泥をべたつかない鍋に入れ,砂糖と植物油を加え,弱火で炒める。冬瓜の泥は初期には含水量が高かったので,鍋にくっつかないように絶えずかき混ぜて水分を蒸発させる必要があった。約30分揚げると,冬瓜の泥が徐々に濃くなり,色が白から薄い黄金色に変わります。この時,トウガンの泥の香りを高めるために,モクセイの干し皮やオレンジの皮を少量加えることができます。冬瓜の泥がべたつくまで10 ~ 15分炒め続け,すくってからゆっくりと滴り,理想的な状態に達したことを示しています。

ステップ3：冷却と保管

ゆでた冬瓜の泥は使う前に完全に冷やす必要があります。冷ましているうちに具が厚くなり,味がよくなります。冷やした冬瓜の泥をきれいに密封された容器に入れて冷蔵します。約1ヶ月保存できます。より長い間保存する必要がある場合は,それをいくつかに分けて冷凍することができます。使用する前に解凍してください。自家製冬瓜の泥には防腐剤が含まれていない。できるだけ早く使用して,新鮮さを保つことをお勧めします。

推奨事項の使用方法

自家製冬瓜の泥は用途が広い。それは中国の伝統的な菓子,例えばショートケーキや妻のケーキ,パンやタルトの具として,パイやケーキなどの西洋のデザートにも使用できます。好みに合わせて甘さを調整したり,他の味を加えたりして個性的な冬瓜のペーストを作ることができます。

簡単な蒸し煮,煮沸,冷却ステップだけで,自宅で簡単においしい冬瓜の泥を作ることができます。このレシピはあなたに中国の伝統的なあんを作る楽しみを体験させるだけでなく,あなたの焙煎創作にもっと多くの可能性をもたらします。ホームデザートにも友人の集まりにも,自家製冬瓜のペーストは甘い味と繊細な食感でデザートに独特の魅力を加えることができます。早くやってみて,冬瓜の泥焼きの旅を始めましょう！