台山の伝統的な冬瓜ペースト
最も本格的な冬瓜ソースは台山から来ており,そこでは1世紀近く作られている。地元で栽培されている灰皮冬瓜だけが,独特の赤土と気候条件で栽培されている。その肉質が硬くて柔らかいことから選ばれ,台山の有名な料理革新となった。嘉楽城創始者の譚正軍氏は傑出した職人の大家で,30年以上この美食の改善と普及に力を入れてきた。
良質で安全な原材料を確保するために,嘉楽城は中国各地で理想的な土壌と気候を探して灰皮冬瓜を栽培している。会社は広東,広西に専門の養殖基地を設立した。
海南,安徽,江蘇,山東。各メロンは120〜150日自然に成長し,厳格な手作業加工品質基準を満たしている場合にのみ収穫できる。
